过水兔的正宗做法四川（四川正宗水煮兔的做法视频）

准备材料：兔肉600克、莴笋1根、植物油2汤匙、淀粉15克、香油10克、豆瓣酱20克、干辣椒10个、花椒15粒、姜1块、蒜10瓣、小米椒8个、料酒10毫升、食盐4克、胡椒粉2克、白糖5克、鸡精2克

一、兔肉切块用适量淀粉、香油抓匀进行腌制

二、炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸

三、兔肉炸至金黄捞出

四、另起油锅，煸香干辣椒、花椒后，放入适量豆瓣酱炒香

五、倒入适量清水，放入姜丝、大蒜、切碎的小米辣、适量料酒、白糖、胡椒粉，汤汁滚开后，再煮一会儿

六、莴笋尖洗净，叶子切成两段，莴笋肉切片

七、汤汁滚开后，将莴笋放入汤里，略烫一下，捞出，放在碗底

八、将兔肉放到锅里煮

九、兔肉煮熟时，调入适量鸡精

十、兔肉盛出，放进盛了莴笋的碗里，面上放上适量干辣椒、花椒即可。