卤味不入味是什么原因（卤味有苦味怎么补救）

卤味不入味可能有几个原因。

首先，可能是卤汁的配方不正确，缺乏足够的调味料或香料。

其次，卤味的时间不够长，没有足够的时间让食材充分吸收卤汁的味道。

另外，可能是食材本身的质量不好，无法很好地吸收卤汁的味道。此外，烹饪过程中的温度控制不当，也会导致卤味不入味。要解决这个问题，可以尝试调整卤汁的配方，延长卤味的时间，选择新鲜优质的食材，并确保烹饪过程中的温度适宜。

卤味不入味可能有以下原因：

1. 食材和卤水的比例不恰当，需要调整。

2. 卤制后浸泡时间不够，需要增加浸泡时间。

3. 卤水的盐度不够，需要适当调整。

4. 食材没有提前腌制或者腌制时间不够。

5. 大件食材没有改刀处理或者没有提前腌制。

6. 卤水补充调味品的时间不对，应该是在烹饪之前加入盐和糖。

7. 卤水补水之后没有按照比例加盐，导致卤水的味道变淡。

8. 食材没有彻底解冻化开就进行卤制。