怎样卤肉才能卤入味（卤肉怎么才能卤得软烂）

首先要把买的肉，处理清洗干净，使他没有异味，然后多放点大葱，生姜，料酒或者白酒，进行焯水，把覆沫打干净。

把焯好水的肉切小块，放入卤汤中，放入白糖，橘子皮，长毛草，桂皮，八角等香料。

等卤汤烧开，再加入少许料酒，小火卤三个小时，这样卤出来的卤肉，才能彻底卤入味。

想要卤肉十分入味，那么是少不了各式各样的香料的，而不少香料都是颗粒状。

但如果想要让卤肉香味更加浓郁，那么最好把香料磨成粉末之后，再放入调料包中，这样卤肉汤才会十分浓郁。

纱布不要扎太紧

将卤料磨成粉之后，最好能够用纱布把卤料包裹起来，以免卤料沉在汤底，使得卤肉无法彻底入味。

但在扎的时候不宜加太紧，否则卤料的香味无法散开，并且扎好之后最好先放在开水中浸泡半小时，去除卤料中的药味，激发美妙的香味。