湘菜大刀肉的做法(正宗湘菜肉炒肉做法)

湘菜大刀肉的做法(正宗湘菜肉炒肉做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-12-09 08:10:04

湘菜大刀肉的做法

用料猪五花肉 500g、料酒 2勺、花椒 适量、姜片 5片、大葱段 5段、胡椒粉 2克、盐 1克、蒜苗 150g、青椒 100g、豆瓣酱 1勺、甜面酱 1勺、豆豉 少许、生抽 1勺、大蒜 2颗切片、白糖 1克

具体做法:

1,肉洗净,冷水下锅,加入花椒,胡椒,大葱段,料酒,盐,姜片煮半小时,煮好后捞起沥干水 ,切2㎜薄片待用,蒜苗,辣椒切好备用。

2、热锅凉油,倒入肉片煸炒至微微打卷,在锅的中心放入豆豉,豆瓣酱,炒出红油,放入甜面酱,蒜片,料酒,生抽炒至上色,倒入辣椒,蒜苗 ,少许白糖提鲜 ,蒜苗炒熟即可。

第一步:买食材,五花肉,老干妈,豆瓣酱,生抽,老抽,大蒜,生姜,八角,料酒,大葱,白砂糖

第二步:五花肉买来先洗净,暂时不切,直接放入锅中,冷水下锅,加入没过猪肉的清水,锅中再加入三勺料酒,几片姜片,开大火,水开将五花肉焯水8分钟左右

第三步:焯水后的五花肉用清水冲洗干净表面的浮沫,然后甩掉多余的水分,切均匀块状,剩余生姜去皮洗净切片,大蒜瓣去皮洗净拍扁待用,大葱洗净切段,八角洗净即可

第四步:起锅烧油,油热放入一勺半老干妈,老干妈炒出红油加入一勺豆瓣酱,混合均匀炒出浓郁的酱香味

第五步:锅中倒入切好的五花肉片,炒出五花肉内多余的油脂,加入两勺生抽,一勺老抽,一勺食用盐,半勺白砂糖,迅速翻炒均匀

第六步:锅中加入切片的大蒜瓣,少许姜片,还有切好的大葱段,混合翻炒出大蒜段的香味,翻炒均匀出锅,

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