怎么做白豆炖猪蹄（猪蹄炖大白豆正宗做法）

步骤：

1. 猪蹄洗净，用开水焯水，将浮沫捞出，再用清水冲洗干净备用。

2. 白豆提前泡发，至少泡6小时。

3. 在炖锅内加入适量油，放入姜片，开小火爆香。

4. 放入泡发好的白豆和上一步焯好水的猪蹄一起炒匀。

5. 加入约1勺料酒和适量盐、糖，继续炒匀。

6. 加入约4-5杯水，放入红枣，大火煮开后转小火炖煮1小时。

7. 加入适量生抽和老抽调味，再炖煮半小时，至汤汁浓稠，猪蹄烂熟即可食用。

食材主料：白豆，猪蹄，蒜，姜，葱各适量。

配料：酱油、盐、味精等适量。

厨具：高压锅、盆子等。

方法/步骤

1、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

2、白豆用清水浸泡一个晚上或一天待用。

3、猪蹄洗净后切小块，并将其放入清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。

4、在炒锅注入冷水，大火烧开，将猪蹄放入，加少许料酒，烫熟后捞出。

5、将高压锅洗净后，放入煮熟的猪蹄、白豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。

6、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。