火爆鱿鱼的做法王刚（炒鱿鱼的正宗做法王刚）

1、材料:鲜鱿鱼1条、芹菜200克。

2、调料:盐适量、酱油3克、香油少许。

3、将鲜鱿鱼剖开，先切段，再切成粗条，放入开水中快速焯一下，捞出;芹菜择洗干净，切段。

4、锅中热油，放入芹菜段和盐快速翻炒，沿锅边洒一点水，炒至芹菜味道散出来时，放入鲜鱿鱼、酱油和香油，炒匀即可。

1/15 鲜鱿洗干净，去内脏



2/15 去皮



3/15 鱼身切成两半，头对半切去眼，两翼取下来



4/15 在表面交叉划痕，斜入刀划痕会比较深



5/15 划痕间隙要均匀



6/15 切段



7/15 加入一小勺盐拌匀



8/15 芹菜洗干净后去除叶子



9/15 芹菜去叶子后切段，长约五公分



10/15 红辣椒去籽切成条状



11/15 热油加入芹菜翻炒



12/15 待芹菜炒至翠绿油亮，加入红辣椒一起翻炒片刻



13/15 加入鲜鱿



14/15 炒至鲜鱿卷起来划痕变成花纹，加入适量盐，少许料酒



15/15 熄火出锅