鸡蛋汆做法（老北京鸡蛋酱油汆详细做法）

鸡蛋 很多个花椒 几粒大葱 适量生抽 适量料酒 适量糖 适量盐 适量香油 适量老抽 适量大料 一粒

鸡蛋汆面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋快速打打打，加一点料酒

步骤 2

热锅热油摊鸡蛋，鸡蛋成型后，改用小火将鸡蛋搅碎（用筷子比较好），盛出

步骤 3

再次热锅炸花椒油，用最小火最小火，能烧着花椒即可，放一粒大料，可把花椒炸糊一点，但不能炸黑，焦焦的，也就两三分钟

步骤 4

炸好花椒加大火，大葱斜细段，扒拉扒拉出香味了，放鸡蛋

步骤 5

倒生抽，可以多点，为了出点汤底，料酒适量，糖盐香油都少放