母猪肉的印章都是红色的。
普通母猪肉，经过严格检验检疫合格就可以上市销售。但是发情期的母猪肉含有危害人体的物质，特别是产仔前的母猪含该有害物质的量更高，人食用后可能导致性早熟，诱发羊癫风、心脏病等疾病，因此不可食用。
母猪肉皮肤组织结构松弛。发粗发白，较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩，若宰杀时间长，皮肤干缩会更显著，失去弹性。皮肤与皮下脂肪结合不紧缩，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，即所谓“红线”。肋骨一般扁而宽，骨膜淡黄色，老的母猪肋骨隆起显著，正常猪的肋骨呈青红色。
扩展资料：
经检验合格，认为品质良好，适于食用的生猪肉，盖以圆形、直径5">5厘米，正中横排；兽医验讫；四字，并标有年、月、日和畜别的印章。
高温章：经检疫部门认定，必须按规定的温度和时间处理，才能出售的肉品，盖以4">5厘米的等边三角形，内有，高温，二字的印章。盖有这种印章的生猪肉不能直接上市出售。
食用油章：经检疫部门认定，不能直接出售或食用，必须尽快炼成食用油的生猪肉，盖以长4">5CM、宽2CM、中间有;食用油;三字的印章。
工业油章：经检疫部门认定，不能直接出售或食用，只能炼作工业用油的生猪肉，盖以长8厘米、宽3厘米椭圆形、中间有;工业油;三字的印章。
销毁章：经检疫部门认定，禁止出售和食用的生猪肉，盖以;型对角线，线长6厘米，内有&;销毁;二字的印章。
蓝色方型的检疫印章，上面写着“加工”。
分辨母猪肉与正常猪肉的方法：
1：整个猪肉看脊背，母猪的背上有蓝色方型的检疫印章，上面写着“加工”。而其它的则是粉色的印章。母猪肉并不是不可以食用，而是必需要加工后才可以食用，通常被一些做香肠的厂家收走。可是母猪肉进价明显比正常猪要便宜，所以有些小商贩也会把母猪肉拿到市场贩卖。
2：由于母猪肉的皮很厚，所以一些卖家会把皮去掉卖净肉。有些屠宰厂会在母猪臀部用刀划开，所以臀部的皮通常不是完整的，卖家索性就把皮去掉卖。
3：这些年屠宰的猪通常不会太大，肥膘也很薄，排骨细。年龄大的顾客通常说这样的猪肉不好吃。可是现在合格的猪真的只有这么小。注意，看上去格外小的猪也不行，那也是跟母猪一样仅可以加工食用的。（辽宁地区）
4：不论是排骨还是肉，母猪肉都是下锅后N久也炖不烂，即使熟了口感也发硬。那些合格的小猪，下锅后没多久就可以食用了。
