黄焖小鱼家常做法（焖小鱼的做法最正宗的做法）

1/6

将蒜用手按破，葱、姜均切成丝。

2/6

锅中放适量的油加热后将准备好的配料放入锅中。

3/6

加入适量甜面酱和水以及适量的糖、盐、老抽进行调汁。

4/6

将鱼放入锅中盖盖开始焖5分钟。

5/6

将鱼换个面继续扣盖焖

6/6

大约13分钟左右熟透即可出锅。

原料：鲢鱼、酸萝卜、泡辣椒、泡姜、盐、淀粉、鸡蛋、生抽、胡椒粉、白酒、鸡精、香醋、香菜。

做法步骤：

第1步、鱼洗净切掉鱼头（见下一道菜谱，鱼头萝卜汤），剪掉鱼鳍、鱼尾，切成一厘米大小的方丁，放盐、胡椒粉、鸡精抓拌均匀，腌10分钟左右。

第2步、放入适量红薯淀粉，一个鸡蛋，少许油。

第3步、抓拌均匀，静置10分钟左右。

第4步、炒锅上火，加油烧至六七成热时，将鱼逐块放入油锅中，待其定型后，可翻动，使其均匀受热。

第5步、炸至金黄色，捞出控油。

第6步、将酸萝卜切丁，姜、辣妈改刀切好备用。

第7步、炒锅上火放油烧热，放入酸萝卜、姜片、辣椒断煸炒出香味。

第8步、倒入炸好的鱼翻炒。

第9步、加开水漫过鱼，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精。

第10步、将汤汁收至快干时，淋少许香醋。

第11步、出锅装盘。

第12步、洒上香菜。