上海味香斋麻酱面正宗做法（上海麻酱面正宗做法）

味香斋麻酱面是一道传统的上海小吃，以下是其正宗做法：

材料：

1. 面条

2. 香油

3. 味淋

4. 糖

5. 豆瓣酱

6. 蚝油

7. 面酱

8. 盐

9. 酱油

10.芝麻酱

11.蒜泥

12.辣椒油

13.葱花

步骤：

1. 面条煮熟，放入冷水中。

2. 在碗里放入适量的豆瓣酱、蚝油、面酱、芝麻酱、糖、盐、酱油、味淋和香油，搅拌均匀。

3. 把面条捞出水后，放在碗里，加入适量葱花、蒜泥和辣椒油，搅拌均匀。

4. 享用。

注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味适量增减调料。所有材料的比例也可以根据自己的喜好和口感进行调整。

味香斋的麻酱面配方如下

芝麻酱50克，香油，蚝油，白砂糖，盐，鸡精，均匀搅拌至完全融合备用。

绿豆芽50克，黄瓜丝100克，盐，味精，香油，醋，蒜泥适量。 将面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞在碗中。 将黄瓜丝，绿豆芽烫熟，肉丝放在面条上。芝麻酱加精盐，味精，香油，蒜泥，加少许冷开水搅拌成糊状，浇在面条上即可