于谦赛螃蟹做法（于谦赛螃蟹的正宗做法）

以下是以于谦赛螃蟹做法为参考的步骤：

1. 准备新鲜螃蟹，用刷子清洗干净外壳，去除脏物和软壳。

2. 将螃蟹放入适量开水中焯烫，煮至壳变红并稍微变硬，捞出备用。

3. 准备锅，加入足够的水烧开，并加入姜片、葱段、料酒、盐和冰糖调味。

4. 把焯烫好的螃蟹放入烧开的水中煮熟，约需10-15分钟，煮至螃蟹肉变熟。

5. 取出螃蟹，将其沥干，放置在盘中。

6. 另起锅，加热适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。

7. 加入适量生抽、老抽、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。

8. 将炒好的调味汁均匀地浇在螃蟹上，确保每个螃蟹都有充分的味道。

9. 最后，撒上适量葱花和香菜末作为装饰即可。

请注意个人口味，可根据喜好调整调料的用量。