关于剁辣椒怎样做好吃的具体分析如下:
步骤 1
把红辣椒洗干净沥干水（来不及用吸水纸擦干也行）
步骤 2
家里有绞肉机就更方便 稍微剪一下在搅拌机里，这样搅碎比较均匀
步骤 3
加入剥好的蒜和生姜（不爱吃生姜的可以不放，记得也要是干的蒜和生姜）
步骤 4
来吧 搅拌吧 （不要搅的太碎，按一下放一下 多观察粗细）
步骤 5
在搅好的辣椒里面加入盐、糖、白酒（糖是增加辣椒的口感更脆，酒是增香）最后可以再加一大勺植物油（有茶油更好）
步骤 6
好啦，最后装罐密封好放冰箱里，三天就可以开始吃啦！
原料：
辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙（15ml）。
做法：
1、购买新鲜的辣椒，最好是细长的那种品种，四川人俗称“二荆条”，挑选的时候要选择结实光鲜的，捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。
将买回的辣椒清洗干净，如今的蔬菜都会使用农药，所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上，稀释辣椒表面残留的农药。
2、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干，总之，就是辣椒的表面不能有水分。
3、提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水分。
将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎就行。
4、将大蒜去皮剁碎，在剁蒜的时候可以加入少量盐，这样可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎，但是口感不如手剁的好。
5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。
6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子，也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存即可。
