鳎目鱼炖肉的做法
准备食材
鳎目鱼适量
五花肉适量
醋,生抽,酱油,料酒,蚝油,冰糖,鸡精,盐,面粉,八角,香叶,桂皮,干辣椒,葱姜蒜适量
步骤
1.先把鳎目鱼璘刮掉皮撕掉,放料酒,醋,酱油葱姜腌制半小时,然后把鱼裹上干面粉放油锅里煎成金黄,
2.五花肉提前切成小块放冷水里浸泡两小时,中间换一次水,然后在放在锅里用热水煮沸,去沫,关火,用冷水将肉洗干净,
3.锅中放适量的油,把准备的这些材料全部放炖进油锅爆香,把肉放进去翻炒一会,加入蚝油,酱油,生抽,一点点醋,翻炒,加入水,多一些,因为肉要多炖会,水烧开后加入冰糖转中小火,炖50分钟左右,
4.尝一下味道加盐和鸡精,盐不要太多,要不鱼会很咸,把鱼放进锅里,在炖十分钟,待汤汁有点浓稠,大火收汁,出锅。