主料
香肠4条，蒜苗1支
辅料
姜片1片，蒜仁2瓣，辣椒1条，沙拉油1大匙，盐1/3小匙，味精1/2小匙，酱油1/2小匙，米酒1大匙
做法
蒜苗切斜片，蒜白蒜绿分开；蒜仁切片；姜切菱形片；辣椒切片；香肠入滚水煮2分钟放凉切斜片备用。2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜片、姜片、辣椒片，放入作法1的香肠片炒香，再放入作法1的蒜白部份，淋上米酒，再加入盐味精酱油调味，最后再放入作法1的蒜绿部份炒匀即可。
烹饪技巧
1、蒜苗特别不容易熟，一定要用热水焯一道水。焯水的时候可以放入适量的油，保证蒜苗的颜色。焯水的时候时间不宜过长，煮的太软了，蒜苗没有鲜味。
2、如果最后发现蒜苗还是比较生的话，可以边放料酒边翻炒，还可以适量的加一点点高汤或是水，焖一下，但水不能加多，焖的时候越少越好。只要蒜苗断生了就可以了。
3、如果担心香肠里面的亚硝酸盐太多了，可以先蒸一下，把蒸出来的水倒掉，再拿来炒，亚硝酸盐就去掉了很多咯！
蒜苗炒香肠是一道家常菜，做法如下：
材料：
蒜苗 250 克
香肠 半根
大蒜 3 瓣
料酒 少许
味达美味极鲜酱油 1 勺
0 卡糖 少许
做法：
将蒜苗洗净切段，香肠切片，大蒜切粒。
锅内下蒜油，放入香肠片，翻炒至香肠变色。
加入蒜苗和蒜粒，翻炒均匀。
加入料酒和味达美味极鲜酱油，翻炒均匀。
加入0卡糖，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
蒜苗炒香肠的口感偏重口味，所以需要多放一些蒜和酱油来增加香味。
如果不喜欢太甜的口味，可以适量减少糖的用量。
如果觉得口感比较干，可以适量加入一些热水，但不要加太多，以免影响口感。
