萝卜干开水烫了怎么不脆（萝卜干焯水过凉水会更脆吗）

萝卜干开水烫后不脆的原因可能有以下几点：

1. 烫的时间不够长。如果烫的时间太短，萝卜干的水分没有完全蒸发掉，就会影响其口感的脆度。建议将萝卜干放入开水中烫煮2-3分钟，直到变软为止。

2. 烫的温度不够高。如果烫的温度不够高，也会导致萝卜干的水分没有完全蒸发掉，从而影响其口感的脆度。建议使用沸水进行烫煮。

3. 萝卜干本身质量不好。如果萝卜干本身就比较老或者已经变质，那么即使经过烫煮也无法使其变得脆口。建议选择新鲜的、质量好的萝卜干进行制作。

4. 处理方法不正确。在烫煮之后，需要将萝卜干晾干或者用风扇吹干，以去除表面的水分。如果没有及时处理干净，也会影响其口感的脆度。