牛肉的家常炖法（煮牛肉的调料最佳配方）

材料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量。

　　做法：

　　1、牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净。

　　2、葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

方法:

1、冰糖、番茄酱、甜面酱备用。

2、准备好炖肉用的:盐、料酒、葱姜蒜（适量）、花椒、大料、干尖椒、桂皮、香叶、枸杞、辣椒面。

3、将牛肉洗净切块。

4、把牛肉用锅焯一下，水沸去污。

5、清洗干净控水。

6、冰糖放炒锅熔化，等颜色变为褐色，把肉块放进去，翻炒。

7、放料酒、葱姜蒜、番茄酱、辣椒面等已准备好到调料翻炒。

8、放入水，水量为没过肉为宜。

9、放一点甜面酱，等水开了时，改中小火炖一小时三十分钟左右即可。