怎样做鹌鹑蛋红烧肉（红烧肉鹌鹑蛋正确做法）

主料：五花肉一斤，鹌鹑蛋10个，生板栗适量，葱适量，姜适量，蒜适量

辅料：冰糖适量，老抽适量，盐适量，啤酒两罐，鸡精适量，香叶一片，大料适量

做法：

1.五花肉切块，清洗干净，凉水入锅，煮开之后捞出，过凉水清洗干净，水滤干净

2.直接把肉放炒锅里煸，把油煸出来，肉煸成金黄色盛出备用。

3.葱姜蒜切好备用，大料，香叶备用。

4.起锅烧油，小火放冰糖，待糖色成焦糖色。

5.放入煸好的肉，裹上糖色，翻炒后加入葱姜蒜，大料，香叶。

6.加入两罐啤酒，炖半小时后，加入鹌鹑蛋和板栗，加入适量的盐和老抽，继续炖半小时。

7.最后加入土豆块，再炖20分钟，尝一下味道，不合适就在放点盐，合适就不用放了。

1.

先把食材准备好

2.

把鹌鹑蛋洗净,冷水入锅,中火煮8分钟,捞起过凉,去壳后再次洗净控干水份。鹌鹑蛋过凉后,装入有盖的容器中,摇晃20秒,这样更好剥壳

3.

把五花肉洗净切块,冷水入锅,放入一半姜片和料酒,焯水5分钟

4.

撇去浮沫,捞起,控干水份

5.

平底锅倒入少许油,放入鹌鹑蛋中火煎至表面金黄,呈虎皮状时,盛出备用。虎皮鹌鹑蛋也可以用油炸,颜色更均匀