什么是麸曲 什么是麸曲

麸曲是一种用酵母发酵制成的曲，主要用于酿造高度醇香的啤酒及酒精饮料，具有较强的抗氧化能力。

小曲是一种由糖原发酵而成的曲，主要用于酿造低度、低醇度的啤酒，抗氧化性差。麸曲是一种从大麦中提取出来的曲，它对于啤酒的发酵有重要作用，也是啤酒酿造过程中不可缺少的原料之一。