凉皮的制作方法

材料/工具

澄粉250g

面粉25g

水450ml

盐一小撮

方法

1

将澄粉和面粉以及一小撮盐混合搅拌均匀，并加450ml清水调成粉浆

2

准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油

3

倒一大勺粉浆，让粉浆晃动铺平后差不多2mm厚

4

锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。

5

出锅后在表面再刷一层油，提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。

6

重复上述步骤3、4、5、6；

一张一张地做凉皮，直到粉浆全部用完

7

将晾凉的凉皮叠起来切成条即可

8

凉皮制作完成。