水煮蛋怎么煮才不会裂（水煮鸡蛋怎么防止开裂）

合理控制水温和煮鸡蛋的时间，可以让煮鸡蛋看起来更加完整。如果不是很急，可以用小火煮鸡蛋，小火煮鸡蛋不会导致蛋壳内的空气膨胀，发生鸡蛋破壳的概率会小一些。

其次，当水已经沸腾后，可以将火再调小一点，或者是用勺子搅动，控制压力，避免鸡蛋内的气压过高，水开后再煮三到五分钟即可，时间不宜过长。在煮鸡蛋前，用冷水泡一泡也可以降低鸡蛋破壳的可能性。

煮鸡蛋裂开的原因非常简单，热胀冷缩后，如果里面蛋清和蛋液的膨胀速度比蛋壳的速度要快且体积要变得更大，里面的蛋液就会冲破蛋壳发生裂开的情况，

冷水浸泡。

用冷水将鸡蛋浸泡一会儿，可以有效降低鸡蛋内的气压，然后将冷水泡好的鸡蛋在水温低的时候下锅，用冷水煮开，这样煮出来的鸡蛋就不会裂开了。这种方法操作简单，而且非常方便。

如果在煮鸡蛋的过程中发现鸡蛋有裂开的风险，可以在水里加入少量的食盐。食盐溶化在水里之后，如果鸡蛋发生裂开，能够快速的凝结裂缝，避免水进入鸡蛋里。

如果煮鸡蛋的经验比较丰富，可以尝试通过控制火候和煮鸡蛋的时间来避免鸡蛋裂开。