新鲜牛肉怎么切成薄片涮火锅（羊肉切片机家用）

1.

牛肉要横着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀,切成薄薄的片。切出来的肉片,纹路要呈“井”字状。

2.

相对其它的肉类来说,牛肉质老筋多,即牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切,只有横切将其筋斩断,成为薄薄的片,这样煮火锅时才不易碎烂,且又易成熟。

3.

牛肉如果不横着切,而是顺着纹路切,筋腱会被保留下来,烹煮时,不仅没法入味,

把新鲜牛肉放在冷冻里冻半个小时，这样拿出来切很方便