一公斤水泡咸菜放多少盐合适（腌10斤咸菜放多少盐）

大约是半斤盐就行。在做咸菜时，盐水最好是饱和溶液，可以把水烧开，往里面溶解盐，当出现不溶解现象时就说明溶液饱和了，这时再放入要腌制的蔬菜或者鸭蛋，腌制的效果最好，不容易烂。做腌制菜时一定要注意容器干净卫生，不能有油，否则容易腐烂变质。

腌制咸菜一般都是按照10：1的比例，也就是1斤菜需要0.1斤（50克）的盐。

食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，要准确掌握食盐的用量，才能腌制出美味咸菜。其实，食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。

腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。如果你是快速腌制咸菜的话，就另当别论。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。