青椒炒海兔的做法（炒海兔的正宗做法）

原料：小海兔、青椒、食用油、蒜、姜、葱白、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、花椒粉、盐。

做法步骤：

第1步、原料：小海兔（清洗干净，将其体内的软骨摘除）、青椒、葱、姜、蒜。

第2步、青椒切块，葱切葱段，姜切丝，蒜切片。

第3步、锅中加水，将小海兔放入，中火焯烫，海兔须卷起，身体变紧有弹性时，关火捞出。

第4步、炒锅中加食用油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、加入干辣椒炒香。

第6步、加葱、姜、蒜炒香，烹入料酒。

第7步、加入青椒翻炒。

第8步、加花椒粉翻炒。

第9步、加生抽和盐调味。

第10步、最后加入海兔，翻炒均匀出锅。

食材准备

海兔适量，葱姜蒜，干红辣椒，青椒适量。

方法步骤

1、海兔用温水泡发2小时，泡好后洗净待用;

2、锅中少许油烧热，下入干辣椒，葱段和姜蒜片爆香;

3、接着下入海兔，加2勺料酒去腥，翻炒均匀后焖3分钟;

4、海兔炒至8成熟时下入青椒同炒，然后加入盐，味精即可出锅。