1. 将米粉洗净，用清水浸泡 30 分钟，捞出沥干水分备用。
2. 肉馅腌制：在肉馅中加入适量精盐、生抽、老抽、味精搅拌均匀，腌制 10 分钟。
3. 鸡蛋打散成蛋液，与湿淀粉混合调成蛋糊。
4. 准备蔬菜：将蔬菜洗净，如白菜切成细丝，豆芽焯水备用。
5. 烧热平底锅，加入适量花生油，油热后涂抹在锅底。
6. 用勺子舀取一勺米粉，铺在锅底，薄薄一层即可。
7. 将腌制好的肉馅均匀铺在米粉上，再放入蔬菜丝。
8. 从一端开始，将米粉卷起，形成一个圆柱状。
9. 卷好的米卷放入蒸锅中，大火蒸约 15 分钟，至米粉熟透。
10. 蒸好的米卷取出，切成段，备用。
11. 锅中加入适量油，烧热后放入切好的米卷，两面煎至金黄酥脆。
12. 煎好的米卷捞出，沥干油分，装盘即可食用。
裹卷粉的制作过程较为简单，关键在于米粉的泡发、肉馅的腌制以及火候的掌控。制作好的裹卷粉口感鲜美，营养丰富，是一道美味的家常美食。希望对您有帮助！
主 料： 粉皮 猪肉
辅 料： 花生 香菇
卷粉是榕江传统的美食，当地人可以每天都吃卷粉当作早餐都不会厌倦，其美味和引诱度不言而喻。
馅料：香菇碎、猪肉末、莴笋碎、干虾末、姜葱碎、油花生碎（根据季节的不同，莴笋可以用干笋或者豇豆代替，干虾可以用干鱿鱼代替）
制作：
1、将莴笋碎炒干水分待用；
2、香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用；
3、油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白炒熟之后，加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末，加入适量的盐，由于是用来做馅，盐可以比平时炒菜的分量多一点，一起混合炒好后起锅。
4、花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅，小火加热，慢慢炸香花生，起锅摊凉
5、将冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生压碎，洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度
肠粉适量
具体的包法如上，把米粉卷摊开之后，切成巴掌大小的三角形，加入馅料，将包好的卷粉蒸热就可以吃了
