江西人腌酸菜方法（江西腌制酸菜的正确方法）

先把青菜放在太阳底下晒两天，菜晒软后，把菜放在容器中，再把水烧开后，放凉后倒入容器中，再在菜上面放重物压着，七天左右菜有种酸味且颜色变深就腌制好了。

把青菜洗干净，晒干水分，在放入灌灌里面，加上盐巴辣椒和温开水，发酵一个星期就可以吃到酸酸辣辣的酸菜了。（2）把青菜洗干净切成小块，准备锅内放入水烧开，在放切好的青菜烫一下捞出，放在桶里面或者灌灌里面都可以，把锅里面的水放成冷水，在倒入桶里面泡着酸菜，在放入老酸菜角，第二天即可食用，