剁椒猪油渣的做法（江西辣椒炒猪油渣做法）

剁椒猪油渣做法

1.油渣，后腿肉熬的，五花肉或者板油都可以。

2.准备青红椒。

3.锅内放油，煸大蒜子。

4.倒入青红椒翻炒，断生放盐，酱油，豆鼓。

5.最后倒入油渣，翻炒，放鸡精，油渣不能炒时间长了，会不脆。

6.出锅。

步骤1

这是前几天炸出的猪油渣，一小碗

步骤2

青椒和大蒜切碎

步骤3

锅烧热，倒入少量油，将大蒜和青椒丝煸炒至断生

步骤4

然后装盘待用

步骤5

不用再倒油，直接将猪油渣倒锅里煸炒加热一下

步骤6

倒入前面炒好的青椒。如果加点萝卜干或榨菜丝会更好吃，但是要减少盐和生抽的量，不然会很咸

步骤7

加入适量盐和生抽，翻炒拌匀，就这样煮一两分钟，为了入味。不用盖上

步骤8

最后装盘

烹饪技巧

青椒先少量油煸炒一下至断生，是为了让辣椒保持青翠的颜色和脆爽的口感

猪油渣有残余的油，所以不用再倒油，直接倒入锅中加热一下

最后青椒和猪油渣调味后再煮一两分钟，是为了更入味。如果加点萝卜干或榨菜会更好吃，不过这样就得减少盐和生抽的量，不然会很咸