腊排骨和腊猪蹄怎么腌制（自制腊猪蹄的腌制方法及配方）

将排骨和猪蹄洗净，沥干水分，放入容器中，加入适量盐、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜片，最后倒入适量的白酒拌匀，密封腌制。腌制时间一般为7-10天左右，期间需要每隔2-3天翻动一次腌制物，以便使调料更均匀地渗透到排骨和猪蹄中。腌制完毕后，沥干水分即可进行烹饪。

先把排骨和猪蹄洗净，沥干水份，放入瓶中，把桂皮，八角，花椒磨成粉，再把盐放入锅炒热后放入磨好的香料，待冷却后，先放入白酒到排骨和猪蹄中和匀，再把炒好的腌料放入瓶中，搅拌均匀，腌两天翻一次面，腌5天后，挂到外面风干即可。