粥水鱼片火锅的做法（广东粥底鱼片火锅的做法）

原料：米 (1小杯)，姜 切丝，盐 半小勺，生抽 一碗，葱 切丝，青椒 切圈圈，芝麻油 适量，白菜 一碗切碎，榨菜 1包，乌鱼 2kg

方法/步骤：

1.淘好米沥干，加一点点油和盐腌一下。烧一锅开水，把米倒入煮开后小火慢慢熬。

2.蘸料是粥鱼火锅的关键。一碗葱丝，一碗姜丝，一碗青椒圈，一碗生抽，一碗芝麻油，还可以配一碗蒜泥。

3.鱼片准备。选择乌鱼或者钳鱼，现杀弄成鱼片摆盘，鱼片越薄越好，鱼骨鱼头摆一盘。

4.还可以配其他海鲜，比如青红口，螃蟹，虾，龙利鱼。尽量选择煮后不会散碎，不会掉鱼刺的，这样不影响最后喝粥。

5.白粥熬好，米粒熬碎就可以上桌啦。如果太浓稠，可以加开水稀释下。

6.调蘸水，蘸料调配不需要太浓郁，先烫鱼片吃，鱼片吃差不多就可以加其他海鲜，鱼骨，鱼类，海鲜吃差不多，最后倒入准备好的白菜以及榨菜，加点点盐。最后喝粥。

1.将鱼洗干净去头去尾。顺着鱼骨把鱼切下来，成连刀片。

2.锅内倒入少许油，将鱼骨煎至白。

放入大料，一些白酒，葱姜蒜。大火烧煮，直至鱼汤变白，再用小火煮汤。

3.制作一些小料。

4.将烧开后的汤汁倒入小料中。

5.再将鱼汤熬一个多小时就可以出锅了。