排骨 600克 、 李锦记海鲜酱 2大勺 、 蚝油 1大勺 、 可乐 500毫升 、 盐 2克 、 姜 少许 、 葱 少许
步骤1
李锦记海鲜酱，要是买不到，直接淘宝。
步骤2
排骨挑选直排，方便吃味道好。
步骤3
放入凉水锅中，加入姜片大葱焯水。
步骤4
开锅二三分钟捞出控干水份。
步骤5
锅中加入少许油，一勺蚝油，二勺李锦记海鲜酱，注意用中小火，有些崩溅，炒均匀后加入排骨。
步骤6
将排骨炒的上色
步骤7
加入可乐，大概没过排骨两指，盖上锅盖大火，开锅后转小火炖一小时左右。
步骤8
用筷子扎一下熟了，加盐开大火收汁。
步骤9
见锅内汤汁起泡了，边收汁边搅拌，剩余少量汤汁时就可以关火啦。
1、将猪肋排脊骨斩去，并修掉软肋上的边角筋肉，沿骨缝开成条，剁成长约6厘米的节；纳入盆中加嫩肉粉、食粉、姜汁、料酒、酱油及少许水用劲搅拌，使其入味并吃足水分，静置40余分钟。另将咸鸭蛋黄压成茸泥、香菜洗净待用。
2、鸡蛋磕破入碗，加入少许面粉调成蛋浆。把腌渍入味的猪肋排先滚上一层均匀的干细豆粉后，逐条放入碗中拖上一层蛋浆精、再滚上一层面包糠捏实。
3、锅内注入油烧至四五成热，逐条把裹上面包糠的排骨放入油锅中浸炸，视排骨表面色呈金黄、酥香挺脆时捞出沥去余油。
4、锅内留少许底油，下入咸蛋黄茸以小火、低油温将咸鸭蛋黄炒散酥，续下炸好的排骨、味精轻轻翻动或簸锅，使排骨尽多沾附上咸鸭蛋黄末。出锅前淋入麻油。然后逐块将排骨拈入盘中堆码整齐，围上香菜叶即成。
