大葱焖海参的常见做法如下：
食材：水发海参6只、大葱2根、生抽2勺、蚝油2勺、老抽几滴（上色）、清汤2大勺、料酒1勺、盐少许、糖1勺、花生油1大勺、水淀粉适量
烹饪步骤 ：
将大葱白切段，水发海参焯水后一切为二成两条。
锅中放入1大勺花生油，放入葱白炸至发黄有葱油香味。
将葱白捞出，锅中葱油盛出一半，（葱油炸后有渣滓，可以用茶叶包撑开小口过滤一遍，茶包直接丢掉就行）。
锅中留一半葱油，加入生抽、蚝油、糖、盐，搅拌均匀。
倒入两勺清汤，放入海参煨至汤收至1/3。
放入炸好的葱段，加入适量薄水淀粉，烧开。
淋入1勺葱油。
起锅装盘即可。
以上为大葱焖海参的基础做法，请注意根据个人口味做适当调整。
1、海参切成大片；葱白切成约5厘米的大段，姜切丝。
2、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；捞出沥干水分备用。
3、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用。
4、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参。
5、加入葱段；再次烧开后转微火，煨2-3分钟。
6、转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火。
