1、食材：红辣椒、小米辣、大蒜、蚝油、味极鲜、白醋、食盐、白糖、高度白酒、白芝麻。
2、先把小米辣和美人椒放入清水里面清洗干净，美人椒500克，小米辣是250克。洗干净以后去除辣椒蒂，放在筛子里面，摆在太阳底下晒干水分。
3、料理机中放入120克蒜子、再放入一块生姜，打成颗粒状，放入盘中备用。晾干水分的小米辣和美人椒也放入料理机中，打成颗粒状，放入盘中。
4、锅控干后倒入150克大豆油，油温五成热放入姜蒜末、辣椒末一起翻炒，再放入50克蚝油、50克味极鲜、30克白醋、100克食盐、80克白糖、50克高度白酒。
5、开中小火不停的搅拌，搅拌熬制浓稠，再放入15克熟白芝麻增香，充分搅拌均匀，关火，冷却以后装入无水无油的食品瓶中，盖上盖子，摆在冰箱冷藏，吃一年不会坏。
蒜蓉辣椒酱是一种非常受欢迎的调味品，可以用于烹饪各种菜肴。如果想要保存一年，可以按照以下步骤制作：
所需材料：
- 新鲜的大蒜(500克)
- 干辣椒(100克)
- 食用油(300毫升)
- 盐(适量)
步骤：
1. 将大蒜去皮，切成小块；将干辣椒剪成小段备用。
2. 在锅中倒入食用油，加热至六成热时加入大蒜和干辣椒，用中小火煸炒至香味四溢，颜色变深。
3. 加入适量的盐，继续翻炒均匀。
4. 将炒好的蒜蓉辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子。
5. 将瓶子放入阴凉干燥的地方保存即可。
温馨提示：
1. 在制作过程中要注意火候，以免烧焦或者煮散。
2. 保存时要确保瓶子密封良好，避免空气进入导致变质。
3. 如果发现有异味或者变质的迹象，应该立即丢弃。
