原料：杨梅果肉700克、白砂糖100克、柠檬半只。做法：1、杨梅粗略冲洗两次，捞出，放在淡盐水中浸泡10分钟后冲洗干净。2、去蒂，将果肉用刀切下（不用切的太多，留点果肉在核上，可以另外做饮料等）。
主料
杨梅700克
柠檬半只
白砂糖100克
步骤1
杨梅粗略冲洗两次，捞出，放在淡盐水中浸泡10分钟后冲洗干净
步骤2
去蒂，将果肉用刀切下（不用切的太多，留点果肉在核上，可以另外做饮料等）
步骤3
果肉中撒入一半的白砂糖，搅拌均匀，腌渍到糖溶化，果肉出水
步骤4
将杨梅果肉倒入不锈钢小奶锅中，小火慢慢熬煮，要不断搅拌，防止糊底（熬果酱最好用不锈钢锅，不用铁锅）。挤入柠檬汁，根据口味加入剩下的白砂糖，不断搅拌继续熬煮至汁水浓稠即可。果酱未完全冷却即可装入消毒后的玻璃瓶中，彻底凉透放冰箱冷藏食用
步骤1
将杨梅泡入清水中，加适量食盐，浸泡20分钟左右。
步骤 2
用清水冲洗干净后晾干水分
步骤 3
待表面水分晾干后，用小刀切出果肉，注意安全，不要切着手，果核丢掉。
步骤 4
将切好的杨梅果肉放入锅中，开小火熬，最好是用不粘锅的锅子，这样不容易粘锅。千万不要放水，杨梅的水份很多，不然到时候水太多了，要熬很长的时间。
步骤 5
在锅中加入黄冰糖（用白冰糖、白糖都可以）。
步骤 6
熬制的过程中要经常翻拌一下，防止粘锅，熬制的时间根据每个人的锅具和火力不一样，我是熬了一个半小时，用的是不粘锅的小火锅，开小火熬的，熬制成自己觉得合适的浓稠度就可以了。
步骤 7
熬熬自己觉得差不多的时候，再切半个柠檬，将柠檬水挤入果肉中，加柠檬主要是为了提高鲜爽度，再翻拌均匀即可，关火，晾凉。
步骤 8
晾凉之后装瓶，装杨梅的容器务必要清洗干净，再用开水浸泡消毒，并注意密封。
步骤 9
装瓶后务必放冰箱冷藏，因为是纯手工制作，没有添加任何防腐剂，所以尽量在一周内吃完。吃法：可以涂在面包片上、馒头片上，或者调冰镇饮料喝等等，
