怎么蒸飞蟹不掉腿不流黄（冷冻蒸飞蟹的正确做法）

1. 不掉腿的技巧。要想蒸出来的螃蟹不掉腿的话，需要掌握一定的技巧。我们把买回来的螃蟹处理好之后，然后用一根筷子，从螃蟹嘴里戳进去，捅几下。感受到螃蟹不再乱动的时候，就可以上锅蒸了。

2. 肚子朝上摆放。要想螃蟹不流黄，摆放顺序一定要弄清楚。很多人都是蟹壳朝上摆放，这样来蒸螃蟹，大概率会流黄。 只要我们换个姿势，让螃蟹肚子朝上，蟹壳朝下摆放，就不会出现蟹黄外流现象了。

3. 冷水蒸螃蟹。蒸螃蟹，一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的螃蟹肉质更加鲜嫩，而且口感更鲜香、没腥味。