1、准备一斤羊肉，最好是肥瘦相间的，太肥或太瘦都不好吃，肥肉香，瘦肉口感好，这样搭配才能更好吃，羊肉切成小方块，装入盆中，开始放料腌制，放1个洋葱碎，1个蛋清，一小撮姜丝，2勺植物油，2勺蚝油，半勺孜然粉，半勺五香粉，半勺辣椒面，少量白糖，搅拌均匀后，腌制半个小时。

2、等腌制时间到了，把羊肉端出来，用竹签子，依次穿好，穿羊肉的时候，这里还有一个小技巧，应该是一块肥肉，两块瘦肉，交叉搭配，这样口感才好吃。

3、准备一个小型烤架，火源用得上木炭，可以自制一些，也可以网购，生火过程注意安全，尽量避开室内，等点燃以后，把羊肉串依次摆好，开始进行烤制。

4、有耐心的旋转，随着时间的推移，羊肉块开始变色，由粉红色变成白色，是时候加辅料了，用手捏就行，依次撒盐、孜然粉、辣椒面，不喜欢吃辣的可以不放。

5、循序渐进，熟能生巧，前期翻动的频率，不需要太快，当看见肥肉开始滋滋冒油，这就要勤快点了，转动竹签的频率要高，大概十来秒钟一次，期间也可以追加辅料，刷一层羊肉则更入味，烤熟之后，撒上白芝麻，即可开吃，一定要趁热吃，味道正香，腥膻味也小，肥而不腻，唇齿留香。
用料：羊腿肉半斤；生抽；油；盐；胡椒粉；孜然粒；辣椒粉
做法：
1.羊腿肉洗干净,切成大小均匀的小块
2.放在1个大碗中,加入生抽,胡椒粉,油,盐腌(最好腌1晚上,能充分入味)
3.把腌好的羊肉串在竹签子上
4.依次放在烤网上,底下垫烤盘上铺锡纸
5.烤箱220度预热10分钟烤15~20分钟
6.拿出撒上孜然粒和辣椒粉即可
