重阳糕蒸好开裂是什么原因（蒸糕开裂的原因）

重阳糕蒸好开裂可能是因为面糊中的酵母发酵过度或糖水浇入过多，导致糕体在烘烤过程中膨胀过度，产生内部压力，在表面出现开裂的现象。

另外，如果糕面和蒸笼底部相接的位置没有平整紧密，也可能导致糕体出现开裂。为了避免重阳糕开裂，可以控制好酵母和糖水用量，同时蒸糕时要将糕面与蒸笼底部完全平整贴合，还需注意蒸糕时火候和时间的掌握。