做豆腐圆子用小苏打还是用食用碱（做豆腐时放点小苏打是正确的吗）

小苏打，豆腐碾碎，放盐和小苏打，用手揉成胶泥状。如果锅比较小，可以揉的小一点，不然太大放进油锅容易沉底粘锅。一次少放一点。有浅浅的黄色即可捞出，不然太焦吃起来会觉得不嫩滑。豆腐圆子的特点就是，外焦里嫩，豆腐因为捏成了泥状，所以吃起来感觉有浆嫩的感觉。