酸菜是怎么腌制的（酸菜的详细腌制方法）

酸菜的腌制过程通常包括以下步骤：

首先，将新鲜的白菜洗净切成块状，然后撒上适量的盐并轻轻揉捏使其出水。

接着将白菜块放入坛子中，加入一定比例的辣椒粉和姜片，再注入适量的水。压上沉重物，使白菜被完全浸泡在水中。

最后用坛口盖好，并放置在室温下发酵一段时间。待发酵完全后，酸菜即可食用或储存。整个腌制过程需要注意卫生和时间控制，以确保酸菜口感和风味的好坏。