糖浆和碱水搅拌至什么状态（糖浆兑水的正确方法）

当糖浆和碱水搅拌均匀后，会形成一种黄色的混合物，称为碱面。此时，碱面状态为稠厚粘稠，有一定的黏性，并且具有一定的拉丝性。此时可以用手将碱面拉成一条条细长的线，而且这些线非常坚韧，不容易断裂。这是因为糖浆和碱水混合后反应生成了一种化学物质，使得碱面具有了这些特性。在中国传统食品中，碱面被广泛应用于制作面食、点心等食品。