香辣牛杂的做法王刚（牛杂最正宗的做法王刚）

材料

牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙

做法

1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

主料：

牛杂一斤半

辅料：

芹菜适量，干辣椒适量，糍粑辣椒半斤，花椒适量，姜适量，蒜三瓣，蒜苗两根

做法：

1、将买回的牛杂进行清洗，一点要洗赶紧

2、洗赶紧的牛杂用水撩一下

3、将配料处理好

4、将配料下锅炒香

5、加入干辣椒芹菜梗蒜苗一起炒

6、加入糍粑辣椒

7、加入牛杂一起翻炒

8、加入适量的料酒和芹菜叶

9、加入适量水和盐，味精

10、盖上锅盖煮一下

11、等到牛背经软了就可以动筷了