灰豆子的家常做法（兰州灰豆子正宗的做法）

作法：

原料为麻色豌豆（花豆）、红枣、食用碱、白糖。

步骤：

1、将豆子洗净摘净，在清水中浸泡。（约12个小时）这样做是让豆子能回软，涨大；

2、将泡好的豆子控干水份；

3、将红枣温水泡发，洗净待用。

4、控干水份的豆子（没控干也行）放入炒锅，开中火滑炒，要不停的搅动，以免糊锅。待出豆香味后，关火，放入电饭锅。也可以选择高压锅或是砂锅。高压锅省时，砂锅煮出的香，整个过程就像一般熬粥；

5、第一次加水，水量要大，要是豆子的2倍。待锅开后，颜色就有变化了。这个时候要放入食用碱。带水熬干后加入凉水，再加入食用碱，量同上。第三次水熬干后，再加入凉水，再加入一次食用碱，量同上。第三次加水后，基本上豆子会绵软，如果没有绵软可以用勺子碾一下，加上水后，放入红枣，慢慢熬煮。这个过程很漫长。

喝灰豆子的时候，放点白糖，即可。