咸鱼排骨正宗做法（广东咸鱼排骨的家常做法）

1，咸鱼提前用温水浸泡约1小时，如果能用温热的淘米水就更好了。

2，浸泡好的咸鱼洗净，切成麻将大小的块状。

3，排骨焯水洗净。

4，准备好配料。传统的做法里就只放老姜。

5，炒锅放30毫升油，烧至五成热下排骨爆炒。

6，排骨爆了2分钟左右，下咸鱼块一起爆。

7，将排骨和鱼块都爆炒至表面焦黄，放甜糯米酒和老抽，炒匀。

8，再放配料，炒匀。

9，加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮。

10，汤汁开始浓稠，转大火收汁。

11，收干水分，加少许鸡精调味即可。