做法步骤
步骤 1
准备豌豆
步骤 2
用纯净水和5g食盐泡豌豆大概五分钟左右，然后锅中烧水再加剩下的5g盐，煮4-5分钟，断生即可。
步骤 3
煮豆的过程中，可以随时观察豆子的成熟程度。不要太生，也不要煮得太过。
步骤 4
豆子出锅直接倒进纯净凉水中过凉。
步骤 5
煮过之后，熟豌豆的气味儿带点儿香甜噢。豆子冷却下来，沥干水分，装在小袋子里，直接冷冻。想吃的时候直接取出，缓冻，或者和玉米粒胡萝卜丁一起炒，或者煮饭煮粥煮汤都可以。
豌豆做法有很多种，介绍几个做法吧。
第一道【水煮鲜豌豆】
食材：带皮的鲜豌豆，盐适量
做法：1 豌豆荚的两头剪去，目的是更快入味。煮锅里加水烧开，倒入豌豆荚，无需盖盖子，大火烧开后煮2分钟后关火。不要煮老了，口感不好。2 倒入适量的盐调咸淡，不要立刻捞出来，浸泡几分钟让它入味，然后捞出上桌。要点：全程不盖锅盖，避免豌豆荚颜色发黄不好看

第二道【黄瓜素烧豌豆米】
食材：黄瓜，鲜香菇，鲜豌豆米，胡萝卜，葱花，水淀粉，盐，植物油
做法：1 黄瓜，鲜香菇，胡萝卜洗净切小丁，然后炒锅加植物油，放葱花炒香；2 先放香菇炒香，再倒入豌豆米，加和食材齐平的水烧开，烧至汤汁少许，倒入黄瓜丁和胡萝卜丁。制作要点：豌豆加水烧才够嫩；3 加盐炒匀，再放水淀粉勾个薄芡即出锅。

第三道【嫩豆腐烧豌豆米】
食材：嫩豆腐，豌豆，大蒜，葱花，蚝油，味极鲜酱油，白糖，盐，植物油
做法：1 嫩豆腐切丁，炒锅加植物油少许，煎黄豆腐丁微黄盛出备用；2 利用煎豆腐的余油，下葱蒜末爆出香味，放入蚝油、酱油、白糖少许、盐调味；3 利用锅内余油，下小火炒香，蒜末微微发黄，放入豆腐丁和豌豆，加半小碗清水，开大火收汁，少许即出锅。这道菜的要点：用南豆腐嫩口感好，食材里的蚝油、葱蒜末是这道菜里特色风味的关键，不建议省略。
