野生猴头菇怎么吃（正宗长白山猴头菇食用方法）

主料：猴头菇400克，鸡肉200克

辅料：鸡蛋清50克，火腿10克，豌豆100克

调料：味精2克，猪油（炼制）40克，淀粉(蚕豆)25克，盐5克，料酒15克

制作方法

1. 将发好的猴头蘑顺毛片成20 块薄片，下沸水锅内氽透捞出用净布揩干水分；

2. 鸡肉洗净，排剁成茸，备用；

3. 蛋清入碗加淀粉、精盐调匀成糊；

4. 猴头片逐片用蛋粉糊浆匀；

5. 炒锅置旺火上，下猪油将锅滑好，下猴头片入锅略煎；

6. 将煎过的猴头片用手按平，抹匀鸡茸，撒上火腿末，上面用青豆点缀，上笼蒸熟摆入盘内；

7. 原锅置旺火上，下猪油50 克烧热，加入鸡汤250毫升、料酒、精盐、味精，滗入蒸汁烧沸，勾流水芡起锅，浇在盘内猴头蘑上即成。

材料

用料原材料：猴头菇100克，乳鸽300克，姜10克，清水1500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、将猴头菇冲水制净，乳鸽斩件汆水，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、姜片、乳鸽、猴头菇，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。