一、红烧红极参
材料：一只水发红极参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法：
1、油热后，下椒条爆炒；
2、然后把切好的红极参入锅继续翻炒
3、加香菇老抽少许翻炒，然后下入葱丝
4 最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
二、红极参木耳烧豆腐
材料：水发红极参，香菇，姜片，葱段，酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉
做法：
1、豆腐洗净，切块状；
2、 红极参以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；
3、将鲜芦笋焯水过凉待用；
4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的红极参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的红极参豆腐倒上撒红椒丝即可。
三、红极参蒸蛋
原料：鸡蛋，红极参
配料：香葱，胡萝卜，植物油，食盐，生抽，高汤
做法：
1、将红极参切半切丁。
2、大碗打2个鸡蛋，先把鸡蛋搅匀，加适量食盐温水在次搅匀，鸡蛋起泡后用勺去泡。
3、置锅把水烧热，入锅前用保鲜膜将碗密封，上锅蒸10分钟。
4、热锅加适量植物油，把红极参微炒，中小火加高汤煮3-5分钟入味。
5、锅收汁后把红极参倒入鸡蛋羹上，撒入葱花即可。
四、红极参炆娃娃菜
材料：娃娃菜250g，红极参200g，甜豆30g，辣椒1条，青葱1支，姜片10g，高汤200cc，太白粉水少许，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/4小匙，料理米酒1大匙，蚝油1/2大匙
做法：
1.娃娃菜洗净后去底部、切半；红极参洗净后切小块；甜豆去头尾后切段；辣椒去籽切片；青葱切片备用。
2.煮一锅滚水，分别将娃娃菜、甜豆及红极参放入滚水中汆烫后捞出。
3.热锅，倒入2大匙油烧热，先放入姜片、葱段和辣椒片一起爆香，再加入红极参和调味料一起快炒均匀。
4.锅中加入高汤、娃娃菜和甜豆拌匀后焖煮至入味，起锅前再以淀粉水勾芡即可。
五、凉拌红极参
材料：黄瓜1根、红极参1只、彩椒1只。
1.将黄瓜去皮，用刀拍下，切小块。
2.将彩椒切小块。
3.将红极切厚片，用温水过一下
4.将黄瓜、彩椒、红极参放入容器里，加入切好的蒜沫
5.将盐、白糖、鸡精、生抽、料酒及香油加入，搅拌均匀。
拌好的味鲜爽口的红极参可以吃了。
六、红极参小米粥
配料：小米，蔬菜，红极参，姜丝，葱花
做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和红极参洗净，切姜丝和葱花，红极参切片；
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
小诀窍：做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
