食材用料：
猪肝 150克左右 豆瓣酱 一小勺 红辣椒 一个 洋葱 一个
糖、姜 少许 料酒、葱、淀粉 少许
爆炒猪肝的做法
1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时，
2.捞起切片放料酒，盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右，烧开水焯水捞起备用，
3.洋葱红椒切丝，
4.热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味，
5.加入洋葱红椒快速翻炒，
6.最后倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下即可，
7.装盘食用。
爆炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，具有独特的口感。以下是一种简单的爆炒猪肝做法：
所需材料：
1. 猪肝：300克
2. 大葱：1根
3. 姜：2片
4. 大蒜：3瓣
5. 青椒：1个
6. 红椒：1个
7. 生抽：2汤匙
8. 老抽：1汤匙
9. 白糖：1茶匙
10. 料酒：1汤匙
11. 盐：适量
12. 胡椒粉：适量
13. 水淀粉：适量
14. 食用油：适量
步骤：
1. 准备猪肝：将猪肝用清水冲洗干净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和水淀粉，抓匀，腌制15分钟。
2. 准备配菜：将大葱切段，姜切片，大蒜切末，青椒和红椒去蒂去籽，切成片。
3. 烧水：烧一锅开水，放入少许料酒，将腌制好的猪肝片放入锅中，用筷子轻轻拨动，煮至猪肝变色，捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 爆炒猪肝：在锅中加入适量的食用油，烧热后，将葱段、姜片、大蒜末放入锅中，翻煎出香味。
5. 加入猪肝：将煮好的猪肝片放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，快速翻煎，让猪肝片均匀地吸收调料的味道。
6. 加入配菜：将切好的青椒和红椒片放入锅中，快速翻煎均匀，让蔬菜和猪肝片充分混合。
7. 出锅：炒至猪肝片变得透明，蔬菜熟透，即可关火，将炒好的猪肝和配菜盛入盘中。
这是一种简单的爆炒猪肝做法，你可以根据个人口味，调整配料的份量。爆炒猪肝具有独特的口感和美味，是一道非常受欢迎的家常菜。祝你做出美味的爆炒猪肝！
