牛腩煲芋头怎么做（牛腩炖芋头的最正宗的做法）

食材

牛腩: 300g；芋头: 250g；葱段: 适量；姜片: 适量；大蒜: 适量；桂皮: 1段；八角: 2粒；豆瓣酱: 20g；冰糖: 适量；料酒: 30ml；醋: 数滴；生抽: 15ml；老抽: 10ml；

步骤

牛腩切成方块。

葱切段，姜切片，大蒜整粒。

牛肉放入冷水锅中。

加热至水开后马上关火，焯去血水，用温水洗净待用。

锅中放油，中火爆香姜片、大蒜。

加入葱段、桂皮、八角爆香。

改小火，加入一大勺豆瓣酱和少量冰糖。

炒至冰糖融化。

转大火放入牛腩，翻炒2分钟。

加几滴醋，炒出香味后加料酒，翻炒至酒味挥发，调中火。

加入生抽和老抽，翻炒至上色。

加入开水，没过牛腩3/4处。

转至高压锅。

高压锅上汽后转小火炖15分钟。

芋头洗净去皮，切块。

把芋头放入牛腩中，再用高压锅炖15分钟即可。