白灼大肠的做法（上海白灼大肠的正宗做法）

准备食材：粉肠，黄豆芽，食盐，白醋，生粉。

制作方法：

第一步：洗粉肠。把买来的粉肠放到一个容器里，再加入一勺淀粉和适量白醋。用手充分的抓揉，生粉可以有效的吸附溶解粉肠里的异物，把脏东西带出来。而白醋主要是可以初步去除粉肠的腥味。

第二步：把洗好的粉肠，剪成相同长度的小段，再从中间打个结。这样就能不让肠粉内的鲜味流失过多。

第三步：锅中倒入清水煮开。把粉肠直接倒入煮半小时，半小时后把豆芽也倒入，煮熟后加点食盐调味。出锅后直接沾酱油吃也很美味。