三分九割是什么意思（二割三分和三割九分是什么意思）

三分九割的意思是日本清酒酿造工艺中的用语 三割九分就是精米三割九分就是精米步合，精米步合数，也就决定了清酒的风格。1、日本清酒是借鉴我国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

2、1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料，在大型的宴会上，结婚典礼中，人们都可以看到清酒。

二割三分，三割九分就是精米步合，二割三分就是整粒米磨掉了77%的部分，只留下了23%，三割九分是只留下了39%。在清酒的制作工艺中第一个工序就是削米，就是把米的外部都磨掉，留下中间的白芯，磨掉多少按照百分比来计算，剩下的数值就是清酒的精米步合数，也就决定了清酒的风格。