油麦菜为啥酸（油麦菜为什么会有一股酸臭味）

油麦菜有点酸正常，是叶酸所至。烹饪前焯下水可以排酸。

油麦菜是碱性食物。人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。

答案:因为油麦菜里面含草酸，所以发酸。