家常面条的卤汁怎么做（面条卤汁制作方法和配方视频）

家庭面条的卤汁很多，我们家吃的最多的是西红柿鸡蛋卤。具体做法是：取四个西红柿洗净切块（西红柿皮可去可不去），碗中打入三个鸡蛋，添加一些盐打匀，锅中放油，油热后先炒鸡蛋，用筷子不停的搅动打碎，然后倒入碗中备用，锅中放油，放入西红柿翻炒出汤，放胡椒粉和盐，倒入适量的清水煮5分钟，淋上淀粉，倒入鸡蛋碎即可出锅。

家常面条卤的做法

1.提前准备干黄花菜、木耳和香菇，用温水浸泡，泡好后用温水清洗几遍，如果来不及等也可以用开水浸泡，准备肉末，从切段，姜切小片，鸡蛋打在碗里，搅匀。

2.起锅烧油，油热后下入肉末，开大火炒至肉末颜色变白，倒入适量酱油炒香，肉末先炒后煮味道很好，煮可以将汤的味道融进去，吃起来更加鲜美。

3.倒入开水，水开后放入葱段和姜片，再加点八角，盖上锅盖同时转至中小火煮20分钟左右。

4.下入黄花菜、木耳和香菇，放盐，继续用中火煮5分钟，打开锅盖，把锅里的葱、姜、八角取出来扔掉。

5.放入淀粉勾芡，调至小火，把鸡蛋液按画圆圈的方向打在卤上，蛋花出现可以关火，勾芡最好浓一些，如果不浓浇在面上就像清汤，味道和口感会差很多。